Ristorante da Berto
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Spiedini di coda di rospo e ciliegini

SECONDO PIATTO

 

Ingredienti per circa 4 spiedini :

coda di rospo da circa 500 g

pomodorini ciliegini 8-10 pezzi

sale pepe olio pan grattato

 

Preparazione :

Pulire la coda di rospo e separare i filetti dall' osso centrale. Tagliare il pesce a dadoni di grandezza il più simile possibile e condire in una boule insieme ai pomodorini tagliati a metà  con olio, sale, pepe e una manciata di pan grattato. Infine comporre gli spiedini alternando un cubetto di coda di rospo a un mezzo ciliegino con la parte interna verso il pesce per evitare che si spappoli nella cottura. Cucinare alla griglia per circa 20-25 minuti fino a completa doratura del pesce. In alternativa utilizzare il forno.